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麻辣烫底料配方学习、麻辣烫加盟店技术培训
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胡师傅杨国福麻辣烫口味技术配方 attach_img  ...2
byadmin
最后发表: 甜心摇滚沙拉 @ 2019-5-8 23:46
一、香辛料配方 香辛料就是中草药,去当地市干料市场买即可,或者去淘宝网购买。把小面香料全部融合到一起打成粉状即可。 草果200克、荜拔100克、良姜60克、陈皮40克、肉桂50克、栀子3 ...
144 13 2019-5-2
红汤骨汤麻辣烫技术配方 attach_img  ...2
by辣椒
最后发表: 旺客加盟 @ 2019-5-8 22:56
本帖最后由 辣椒 于 2019-5-2 16:15 编辑 教程以文字资料为主,底料炒制可参考视频,其他步骤相对简单,按资料里的步骤认真学习即可。 一:熬骨头高汤制作 俗话说 “无骨不浓,无鸡不香,无皮不稠。” 熬高汤 ...
140 13 2019-5-2
张亮麻辣烫底料高汤做法技术配方 attach_img  ...2
by辣椒
最后发表: 荣诚月饼官网 @ 2019-5-8 22:46
(一) 底料制作 1. 调料组成 牛油1500克、鸡油700、猪油700、羊油100克、郫县红油豆瓣酱,600克、子弹头辣椒50克、灯笼椒50克、红花椒200克、红麻椒200克、生姜100克、大葱50克、大蒜50克、黑豆豆豉100克 ...
138 13 2019-5-2
四川乐山牛华麻辣烫技术猪油蘸料配方 attach_img  ...2
byadmin
最后发表: 醒玖壹号 @ 2019-5-8 22:46
高汤的制作: 1.选料 主料:新鲜的猪大骨鸡骨架鸭骨架 辅料:生姜辣椒花椒麻椒料酒 用具:锅菜刀菜板不锈钢桶蜂窝煤(蜂窝煤炉子)《如果用煤气的话,需要灶头》纱布袋 ...
134 13 2019-5-2
杨国福麻辣烫底料高汤做法技术配方 attach_img  ...2
by辣椒
最后发表: 大茶杯奶茶 @ 2019-5-7 20:41
本帖最后由 辣椒 于 2019-5-2 14:03 编辑 一、 高汤制作 1. 高汤用料比例 100斤水、盐500克、味素200克、花雕酒200克、鸡精(大厨四宝老母鸡粉最佳)300克、冰糖200克、奶粉600克(普通奶粉即可)、 ...
150 14 2019-5-2
王师傅骨汤麻辣烫技术配方(冒菜、串串香、关东煮适用) attach_img  ...2
by辣椒
最后发表: 巴西烤肉加盟 @ 2019-5-4 20:31
本帖最后由 辣椒 于 2019-5-2 13:49 编辑 一:熬骨头汤 主料:水40斤、牛骨头2斤(要用刀剁小段状,提鲜增香)、猪骨头4斤(要用刀剁小段状,增香)。 配料:鸡架2只、猪肉皮400克、姜片40克 ...
96 10 2019-5-2
正宗抚顺麻辣拌配方做法 attach_img  ...2
byadmin
最后发表: 意浓咖啡 @ 2019-5-3 20:36
一、秘制红油辣子配方做法: 主料: 玉米油1500g、菜籽油500g、辣椒面400g(朝天椒或小米椒、二荆条、子弹头辣椒)比例1:1:1,三种辣椒粉各130g左右,如果当地不怎么能吃辣,可以把朝天椒用子弹 ...
149 13 2019-4-27
麻辣拌冒菜升级版做法配方 attach_img  ...2
byadmin
最后发表: 石磨坊加盟 @ 2019-5-2 22:01
辣椒油熬制配方: 大豆油:2000克、大葱200克、洋葱:200克、辣椒碎:300克(辣椒选用根据不同地区配置辣度),先将大豆油、大葱、洋葱下入锅中熬干熬焦发干变脆,8层油温倒入辣椒碎熟芝麻一起搅拌放 ...
151 11 2019-4-26
麻辣砂锅多种酱料的熬制和砂锅系列小吃的制作方法 attach_img  ...2
by辣椒
最后发表: 稻香村月饼价格 @ 2019-4-29 21:53
麻辣酱料配料做法: 菜籽油10斤 牛油6斤 猪油3斤 干辣椒1斤(朝天椒)大葱段3斤 生姜片1斤 蒜末3斤 红花椒1斤 中粗辣椒面2斤 花椒面0.5斤 郫县豆瓣酱4斤 醪糟1斤 白糖2两 香料: 八 ...
253 19 2019-4-24

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