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铁板鱿鱼核心酱料配方做法教程

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admin 发表于 2019-5-13 12:39:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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核心酱料比例:

          水:600克、蚝油:200克、澳宴奇:6克、香料3A:4克、鸡精:6克、味精:6克、孜然粉:6克、海鲜酱:55克、五香粉:3克、韩国户户酱:50克、蒜蓉酱:90克

撒料配方比例:

          孜然粉:180克、花椒粉:40克、小茴香粉、40克

辣椒油熬制方法:

          辣椒面:250克、食用油:500克、味精:15克、白芝麻:10克、盐:5克
          油下锅后油温没有烧热前下白芝麻,白芝麻颜色发黄色后改小火,下辣椒面辣椒面分三次下锅,每一次下辣椒面就要点一点水,点水的作用是防止辣椒面糊锅,一直小火最后下味精和盐油通红后关火即可。

葱油熬制方法:

          250克食用油导入锅中烧热后倒入洋葱丁:50克、小芹菜段:10克小火炸制洋葱和芹菜金黄色后关火捞干净即可

工具介绍:

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          铁板炉5-10毫米厚长度100cm X 50cm的铁板,要光滑平整的,炉子有煤气和电的这个要看你需求。抹泥刀一把、料刷一把、足签大量。

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铁板鱿鱼核心酱料配方做法在线视频教程



教程目录:

1:酱料熬制 2:葱油制作 3:鱿鱼处理及穿串 4:铁板鱿鱼制作过程

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精彩评论6

咸肉菜饭骨头汤 发表于 2019-5-13 20:05:33 | 显示全部楼层
撸过
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辣有道五味锅 发表于 2019-5-13 21:42:39 来自手机 | 显示全部楼层
这么强,支持楼主,佩服
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帕斯库奇 发表于 2019-5-13 21:53:11 来自手机 | 显示全部楼层
楼主呀,,,您太有才了。。。
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山泉公馆 发表于 2019-5-13 22:01:23 | 显示全部楼层
啥玩应呀
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老广记牛杂 发表于 2019-5-13 22:27:34 来自手机 | 显示全部楼层
路过的帮顶
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宇宙卷饼 发表于 2019-5-16 21:58:13 来自手机 | 显示全部楼层
大人,此事必有蹊跷!
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admin
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此人很懒,什么都没有留下。

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