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王婆香辣大虾酱料做法虾粉配方

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admin 发表于 2019-5-13 14:12:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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香辣虾粉比例:

         白扣:100克、香砂:50克、党参:25克、八角:25克、草果:25克、香果:25克、甘松:25克、茴香:20克、孜然:20克、荜拨:20克、陈皮:20克、灵草:20克、排草:20克、藿香:20克、桂皮:20克、山奈:20克、良姜:20克、草蔻:20克、香茅:15克、香叶:15克、花椒:50克、麻椒:50克

香辣大虾酱料:

         干辣椒一斤、花椒 100克、麻椒 50克、鸡油一袋、牛油  1.5斤、菜籽油  2斤、色拉油  2斤、香辣酱一瓶、阿香婆牛肉酱一瓶、阿香婆素味酱一瓶、饭遭殃一瓶、排骨酱半瓶、沙爹酱半瓶、沙茶酱半瓶、红尊红一袋、王家渡(麻辣香锅)半袋、海鲜酱半瓶、柱候酱半瓶。


标准制作流程:

         一:备料

         1:大虾一斤,(从虾中间开背,去除黑线)最好选择进口虾,个头 40~50最佳,家用随意。
         2:酱料 150克(每增加一斤虾加  100克酱料)3:葱一根,切成段,姜半个,切成片,蒜瓣 6-8个切成片,玉米一个,切成  4-5段,土豆或者地瓜一个,切成条。4:干粉一满勺,盐、糖一平勺,鸡精一平勺,胡椒粉一勺尖(勺是饭店餐具里面的瓷勺)5:有高汤的备好高汤,没有的可用白开水代替。

         二:制作

         1:升油温,把虾过油炸熟,炸完后捞出用水简单冲洗虾上带的油。
         2:加入食用油,油热熬入准备好的葱,姜,蒜。放入酱料,用力搅拌,让火锅底料全部溶开,放入准备好的高汤或者开水(大约 1300ML)放入盐、糖、鸡精、胡椒粉、干料,搅拌均匀,放入玉米,土豆或者地瓜条 。
         3:焖一会捞出锅内所有东西(这里的所有东西是指锅里的玉米、红薯和土豆,还有大料)只剩下高汤即可,放入另一个容器里面。
         4:放入炸好的虾至锅内,焖 1-2分钟(喜欢入味的可用多焖一会)在放入虾后加入小米辣和火锅红油,如果不放入红油,颜色为暗黑色,放入红油会增加虾的颜色看着红润发亮,有食欲 5:配上芝麻、香菜。

王婆香辣大虾酱料做法虾粉配方在线视频教程



教程目录:

1、王婆秘制香辣大虾制作视频教程

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精彩评论10

馅饼周 发表于 2019-5-13 20:05:53 来自手机 | 显示全部楼层
呵呵,低调,低调!
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芭贝乐冰淇淋 发表于 2019-5-13 22:02:53 | 显示全部楼层
前排支持下了哦~
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乔东家吮指排骨 发表于 2019-5-13 22:21:41 来自手机 | 显示全部楼层
看帖要回,回帖才健康,在踩踩,楼主辛苦了!
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嘿饭 发表于 2019-5-13 22:35:40 | 显示全部楼层
我了个去,顶了
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金得利快餐 发表于 2019-5-15 21:01:07 | 显示全部楼层
我只是路过,不发表意见
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雕刻时光加盟 发表于 2019-5-15 21:54:54 来自手机 | 显示全部楼层
向楼主学习
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川成元麻辣香锅 发表于 2019-5-15 23:22:02 | 显示全部楼层
佩服佩服!
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贾永信 发表于 2019-5-15 23:29:00 来自手机 | 显示全部楼层
路过的帮顶
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九霄云外鸭脖 发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层
撸过
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admin
  • 管理员
此人很懒,什么都没有留下。

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