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淮南牛肉汤辣椒油香料配方

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admin 发表于 2019-5-13 14:35:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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秘制辣椒油配比:

          菜籽油:2000克、猪油:500克、香葱:100克、姜片:20克、蒜片:50克、熟白芝麻:10-20克、秦椒细粉:200-300克、子弹头辣椒中细粉:100克、紫草适量、香料粉:10克。

秘制香料粉配比:


          八角:40克、花椒:20克、桂皮:15克、丁香:6克、草果:20克、肉蔻:20克、白芷:10克、茴香:20克、甘草:10克、香叶:10克、凉姜:10克、辛夷:8克、孜然:30克、陈皮:10克、红蔻:10克、砂仁:15克、白蔻:10克、香砂:20克、木香:10克

牛肉汤底配比:

          水:50斤、鸡骨架:1个、牛棒骨:3斤、生姜:50克、大葱段:50克、白糖:50克、味精:100克、鸡精:100克、白胡椒粉:20克、何鑫源油脂香精:50克、家乐高汤:80克、瑞可莱牛肉鲜香膏:20克、桂皮:3克、草果:1个、陈皮:2克、花椒:7克、辛夷:5克、小茴香:5克、公丁香:2克、山奈:5克、白芷:8克、干姜:13克、白豆蔻:3克、八角:3克、干朝天椒:15克、川砂仁:3克


淮南牛肉汤辣椒油香料配方详细教程



教程目录:

1、秘制辣椒油 2、牛肉汤底的熬制 3、配菜处理 4、成品出碗

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精彩评论9

大虾来了 发表于 2019-5-13 20:06:04 | 显示全部楼层
有空一起交流一下
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炉鼎记 发表于 2019-5-13 20:51:25 来自手机 | 显示全部楼层
不错 支持一个了
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农夫烤鸡加盟 发表于 2019-5-13 21:41:07 来自手机 | 显示全部楼层
楼主呀,,,您太有才了。。。
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麦香基加盟 发表于 2019-5-13 21:53:11 来自手机 | 显示全部楼层
高手云集 果断围观
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椒太郎烫菜馆 发表于 2019-5-13 21:55:29 来自手机 | 显示全部楼层
5niu大法好啊
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缪氏川菜 发表于 2019-5-13 22:00:16 | 显示全部楼层
珍爱生命,果断回帖。
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鸡西刀削面 发表于 2019-5-13 22:39:03 来自手机 | 显示全部楼层
我也来顶一下..
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艾德熊 发表于 2019-5-15 23:29:00 来自手机 | 显示全部楼层
众里寻他千百度,蓦然回首在这里!
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山城辣妹子电话 发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层
鼎力支持!!
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admin
  • 管理员
此人很懒,什么都没有留下。

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